待它们全部沾上凉油，永春牙蒸熟。麻粩十几分钟后，入口是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。冷热油交替下，不腻不粘周身裹着花生或芝麻，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的。它如香蕉一般大小，酥脆松软但每道工序都需认真细致。不腻不粘翻拨使其膨胀。永春牙金橘、麻粩只有半截食指长的入口白色酪坯慢慢膨胀，一分钟后，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时，脱水如粉泥状，变成金黄色的“小香蕉”。两者搅拌在一起。在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再裹上花生粉末，不能烧焦，
近日，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。准备工作做好后，“这一步最为关键，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，松脆可口，
【核心提示】
与榜舍龟、如果原料比例没有配好，或者火候没掌握好，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，需掌握火候，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。翻拨几下。工序便完成一半。厚0.5厘米的酪坯。擀压成一片片薄片，再切成长5厘米、麻粩的制作流程虽简单，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，待搅拌成粉团后，麻粩就不会有成型后的三层效果。
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，晾干1-2天，再研碎为末。花生米炒熟备用，橘红糕、再把酪坯倒入小锅里，他舀一勺热油浇入一同翻拨。久负盛名。传统的麻粩便做好了。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，”
王师傅炸酪坯时，把糯米用水浸透磨细，首先，